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第156章 【苹果面果儿 B+级】

第156章 【苹果面果儿 B+级】 (第2/2页)
  
  炒肉丝可以整很多花活。
  
  必要的时候可以炒肉馅。
  
  黄胜利没教过白案徒弟,不代表他当年没学过白案。这一次,黄胜利带来了优秀的白案炒肉馅教材。
  
  黄胜利信心满满的走进后厨,发现郑思源也在,很快就反应过,这是等着自己大显身手做馅料呢。
  
  正好,这两天被医生看的严都只能炒两盘青菜,好久没有做过有难度的了,是时候露一手过过瘾了。
  
  黄胜利看了一眼厨艺台,发现面团已经在厨艺台上醒着了。
  
  “这是等着我来呢。”黄胜利笑道。
  
  “可不是嘛,就等着您来了。我和郑思源炒馅的水平有限,这些日子一直都盼着您给我们做一次教科书式的示范呢。”秦淮道。
  
  秦淮也不知道是不是因为自己最近看龚良的消息看多了,说话脱口而出就是彩虹屁,不说点漂亮话浑身不自在。
  
  黄胜利已经撸起了袖子。
  
  黄安尧在远处搬好了板凳。
  
  “那个果儿是什么?”黄安尧好奇地问。
  
  他本来早就该溜,听说下午可能有好吃的,硬生生从早上8点30分待到现在。“一种肉馅面点。”黄嘉道,“是秦淮从他家那边客人手里得到的方子,虽然是面点,但是对馅料的要求很高,秦淮和郑思源研究了将近一个月也没什么头绪。”
  
  “这么难啊。”黄安尧惊了,“这得多好吃。”
  
  黄安尧更期待了。
  
  黄嘉:……
  
  你是完全不在乎你爸的腰,只在乎有没有的吃呀。
  
  不过黄嘉也没说话,因为确实不用太在乎黄胜利的腰,他现在只要不过度劳作就行。
  
  黄胜利开始了。
  
  炒馅的流程秦淮和郑思源都非常熟悉。
  
  还没来姑苏之前,他们俩基本上每天都是在炒馅中度过的。你翻一下我翻一下,哥俩轮着翻,只有想不到没有做不到。
  
  秦淮和郑思源可以说是非常了解炒馅过程中的几个容易翻车的难点。
  
  没办法,太熟悉了。
  
  就跟老朋友一样。
  
  馅料在锅里煸炒。
  
  肉糜裹着胡萝卜泥,与笋丁、香菇丁一起在锅中翻炒。油被煸出,裹在笋丁和香菇丁上,远远看去亮亮的颜色非常好看。
  
  没有添加任何佐料,香气却很浓郁。最原始的肉香在空气中弥漫,隐隐能闻到一丝胡萝卜的香甜。
  
  随着时间的推移,锅里的馅料被煸炒至最佳状态,颜色正好,香味正好,火候正好,不肥不干,完美得几乎可以现场拍张照登上教科书。
  
  记性好的朋友们都知道,这段曾经在秦淮的梦里出现过,一字不差,完全是复制粘贴的。
  
  那次是梦。
  
  这次是眼前。
  
  秦淮在梦里只梦到了这一步,接下来还有更难的一步他没有梦到。
  
  大翻勺。
  
  在馅料炒制住最佳状态,即将出锅开始炖煮的那一刻,需要对锅里的馅料进行一次完美的大翻勺,让原本炒散的食材充分相融,实现火候上的完美平均。
  
  秦淮在心里默数时间。
  
  三。
  
  胡萝卜泥和肉糜还在各自为战。
  
  二。
  
  笋丁和香菇丁因为被油浅浅裹了一层的缘故看着非常鲜亮。
  
  一。
  
  煸出的油发出滋啦的声响。
  
  大翻勺!
  
  黄胜利动了。
  
  只见他腰部发力,连带着手肘手臂手腕一同行动,锅里的馅料瞬间翻转180度,前两秒还在各自为战的胡萝卜泥和肉糜此刻已经紧紧的抱在一起。
  
  漂亮的大翻勺!
  
  秦淮对大翻勺没有什么概念,毕竟他前面尝试了几次大翻勺不是没翻动,就是翻出去了。
  
  他只觉得漂亮,真是漂亮,和视频教程里的一样漂亮。
  
  如果硬要说有什么缺点,就是翻的不够潇洒,不够美观,看上去真的像一个技法,而不是江卫明翻勺时那样看上去似乎是在单纯的装逼。
  
  秦淮第1次看视频教程的时候,真的以为江卫明的大翻勺只是单纯的想要秀一把。
  
  出色的炒馅。
  
  炒完之后是炖煮。
  
  相对于炒馅,炖煮对火候的要求没有那么高,黄胜利在炖煮的时候相对来说也放松很多。
  
  秦淮根据视频教程复述出的方子可谓是傻瓜教材,详细到锅里的馅料冒泡到什么程度该怎么调整火候,什么时候该搅拌,搅拌至什么状态为最佳。
  
  这么说吧,根据方子,只要一直盯在边上按照方子上写的去做,秦落都能煮馅。
  
  煮得好不好另当别论,反正能煮。
  
  等馅料出锅的时候,厨房里已经弥漫着浓郁的肉香了。
  
  黄安尧的口水都快流下来了。
  
  黄胜利的工作结束,退到一边,黄嘉适时搬上一把舒服的椅子,端上一杯茶。
  
  接下来是秦淮和郑思源的表演。
  
  两人等馅料稍稍冷却之后,开始包馅、揉搓、塑形、上色。
  
  黄安尧有点看出来了:“这不是做苹果面果儿的步骤吗?我记得今天中午秦淮就是这么做苹果面果儿的,不过是不是有点敷衍?”
  
  没有人能回答他。
  
  如果秦淮听到了,一定会点点头告诉他,没错,就是敷衍,越敷衍越好。
  
  秦淮开始精巧的包馅、随便的揉搓、抽象的塑形和胡乱的上色。
  
  他的抽象派果儿和郑思源的保留最基本审美的果儿形成鲜明对比。
  
  郑思源:……
  
  郑思源看看自己刷出来的颜色,再看一看秦淮那个跟掉进染缸里的颜色,很难相信秦淮居然是一个会做苹果面果儿的厨师。
  
  他知道,很多厨师在没有条条框框约束的时候,很喜欢放飞自我,做一些自己喜欢的东西。
  
  但秦淮喜欢的东西也太奇怪了吧。
  
  他的这个审美在面果儿的道路上真的还能有发展吗?
  
  虽然说做面果儿主要靠厨师的想象力,但也需要最基本的审美啊。
  
  上笼蒸制。
  
  这是决定果儿命运的一环。
  
  秦淮目光炯炯的盯着蒸笼,神色紧张,连带着郑思源也莫名其妙地紧张了起来。
  
  果儿的蒸制时间不长。
  
  很快,秦淮就看到了。
  
  【苹果面果儿B级】
  
  【苹果面果儿B-级】
  
  【苹果面果儿B+级】
  
  成了!
  
  黄胜利牛逼!
  
  外援牛逼!
  
  罗君的任务已经板上钉钉的完成了!
  
  哈哈哈哈哈哈哈!
  
  秦淮没有任何犹豫,留下一句‘应该可以了,思源你把面果儿夹出来我去上个厕所。’就迅速尿遁。
  
  这次秦淮不是去点开游戏面板的。
  
  他是给罗君打电话汇报这个喜讯的!
  
  “喂?”罗君不耐烦的声音从电话那边传来。
  
  “好消息,苹果面果儿已经做到B级了!”
  
  电话那头的罗君一愣。
  
  “所以呢?”罗君反应平淡,“盯着我的支线任务做有什么用?有本事你把屈静的支线任务做出来呀,你人都不在云中食堂,心里哪还有我们呀,我还以为你一心只想着新的支线任务呢。”
  
  秦淮:……
  
  罗君最近是不是没有仙侠剧看改看宫斗剧了?
  
  “瞧您这话说的。”秦淮道,“我这也是为了更好的完成任务出去提升自己。”
  
  “说正事,我这个苹果面果儿是黄师傅帮我做的馅,他人肯定是去不了云中食堂的。罗君你看看你什么时候有时间来一趟姑苏,咱们先把这个支线任务完成了。”
  
  “不去。”罗君果断拒绝,“他来不了云中食堂,我这么大年纪就能去姑苏吗?”
  
  秦淮:?
  
  “真不来?”
  
  “不去不去不去。”罗君果断拒绝,“不就是个破面果儿吗,不去。”
  
  秦淮知道罗君固执己见的性子,他也不爱说谎,说不去肯定就是不去。
  
  “要不我做点生胚,您叫个跑腿从姑苏人肉带回去?”秦淮提议。
  
  罗君:……
  
  “你就非要完成我这个支线任务是吧?”
  
  “想都别想,你自己给我送过来,叫个跑腿带过来,我吃了完成任务,你一个人在姑苏偷偷把记忆看了我怎么办?”罗君没好气地道。
  
  秦淮有点犹豫。
  
  这也是个方法,虽然麻烦了点,但是他也不是个怕麻烦的人。
  
  罗君的脾气秦淮是清楚的,除非秦淮在他面前,不然罗君肯定不会吃下面果儿让秦淮完成支线任务拿到记忆。
  
  还是回一趟山市吧。
  
  谁叫他是罗君的遗产第一顺位继承人呢。
  
  “行。”秦淮道,“我请假,后天就回去。”
  
  罗君无情地挂断了电话。
  
  看来他自己心里很清楚秦淮会看到的最后一段记忆是什么,他非常不想让秦淮看到。
  
  秦淮给陈惠红发消息,告诉陈惠红自己打算后天回一趟云中食堂的事情。
  
  让陈惠红不要声张,毕竟他没有时间做点心,免得让云中小区的大爷大妈们空欢喜一场。
  
  陈惠红:ok。
  
  陈惠红:能不能顺便带40斤酥饼回来?我和我弟都很想吃。
  
  陈惠红:要是能顺便带点猪油年糕、江米年糕、定胜糕、酒酿馒头就更好了。
  
  陈惠红:我弟真的很想吃。
  
  (本章完)
  
  
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